Los langostinos jumbos

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Los langostinos jumbos

Uno de los productos más demandados en los restaurantes de mariscos en Cantabria son los langostinos, un tipo de marisco que suele estar bien de precio en el mercado, o al menos más barato que otros como las gambas, y que pueden llegar a tener una calidad similar a estas.

De hecho, es lo que ocurre con un tipo de langostino que ofrecemos en el restaurante Carlos III, el langostino jumbo o yumbo, del cual vamos a hablar en las siguientes líneas. Su nombre en latín es Penaeus monodon, pero se les conoce como jumbos o también langostino tigre gigante, porque pasa por ser la variedad de este marisco más grande que existe.

En España no tienen tanta demanda como en Japón, pero sí que se pueden degustar en los restaurantes de mariscos en Cantabria, para comprobar, por ejemplo, que tienen un sabor especial y más dulce que el del resto de langostinos. Visualmente se pueden distinguir del resto de variedades en que tienen bandas transversales en su cuerpo, pudiendo llegar a tener más de 30 centímetros de longitud y pesar más de medio kilo.

Una de las razones por las que no es frecuente encontrarlo en los mercados españoles es porque no se encuentra en el Cantábrico ni en el Atlántico, sino que tiene como hábitat natural el Pacífico-Índico, especialmente en aguas mozambiqueñas, donde se captura entre los meses de marco a octubre. Y en cuanto a su preparación, en Japón se come en sushi o sashimi, pero aquí es más frecuente a la plancha, al horno o cocido.


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