• El origen del menú del día ligado al turismo (I)

    23

    May

    El origen del menú del día ligado al turismo (I)

    Si quieres disfrutar de los buenos platos de la cocina tradicional en Cantabria tienes que acercarte a nuestro restaurante. Desde 1970 estamos ofreciendo un buen producto a nuestros clientes. Además de una amplia carta, cada día tienes la opción de comer de menú. Este sistema, que se ha convertido en algo habitual en nuestro país no fue muy bien aceptado en los comienzos.

    Corría el año 1964 cuando el Gobierno lo impuso para cualquier local que sirviera comidas y bebidas. En aquellos momentos se denominaba menú turístico, y se componía de entremeses, sopa o crema de primero; plato de pescado, carne o huevos con guarnición de segundo; postre con fruta, dulce o queso; y un trozo de pan, un cuarto de litro de vino del país, cerveza, sangría u otra bebida.

    El objetivo era impulsar la gastronomía española entre los miles de turistas que empezaban a llegar a nuestro país. No obstante, en un principio no fue muy bien acogido por los propios restaurantes. Por eso un año después se obligó a que se compusiera con platos de la carta, fijando un precio máximo en función de la categoría del propio restaurante.

    Los restaurantes de cuarta categoría ofrecían un menú por 50 pesetas, mientras los de lujo tenían un precio de 250. A pesar de ello, la propia legislación permitía aplicar algunos suplementos en los platos por la composición, la presentación o el coste, lo que terminaba incrementando el precio.

    Pasaron unos años hasta que llegó el menú del día como lo conocemos hoy, pero de ello te hablaremos en una próxima entrada. Recuerda que en Carlos III puedes disfrutar de un menú de calidad a diario.

    Además de la cocina tradicional en Cantabria contamos con una barbacoa en la que preparamos una exquisita parrillada de marisco.


  • ¿Cómo preparar una buena parrillada?

    20

    Apr

    ¿Cómo preparar una buena parrillada?

    En nuestro restaurante de cocina tradicional en Cantabria contamos con un ambiente ideal para barbacoas adaptado para que puedas sentirte como en un patio típico de la cultura cántabra. En esta nueva entrada del blog queremos contarte varios trucos para que puedas preparar y disfrutar de una buena parrillada. Estas pueden ser de diferentes tipos de carnes, de mariscos o mixtas, incluso puedes aprovechar para asar patatas, verduras y embutidos. Para poder triunfar es necesario saber cómo se prepara. 

    Para empezar es fundamental tener un buen fuego, esto es un verdadero arte que debe hacerse con mucho cuidado y tomando el tiempo necesario. Para ello es conveniente contar con los materiales adecuados. Dependiendo del caso puedes utilizar carbón, leña o incluso se puede llegar a utilizar productos combustibles. Para encenderlo puedes ayudarte con hojas de papel periódico y una vez esté listo y las brasas estén muy calientes se deben distribuir por toda la parrilla. 

    Previamente debes tener perfectamente cortado, preparado y aderezado el producto que quieras asar. Debes poner las piezas sobre la parrilla cuando la llama haya bajado, algunos tienen una cocción más lenta que otros y hay que coger el punto para poder potenciar su sabor y no estropearlo. Antes de servir debes dejar reposar el asado y por supuesto elegir un buen vino que lo acompañe. 

    Si prefieres disfrutar de la buena cocina tradicional en Cantabria y de una rica parrillada sin complicaciones, acude a nuestro restaurante, estamos seguros que te encantará. 

    En Carlos III, contamos con diferentes ambientes muy característicos de la región y es ideal para compartir en familia y con amigos. 

  • Los langostinos jumbos

    17

    Mar

    Los langostinos jumbos

    Uno de los productos más demandados en los restaurantes de mariscos en Cantabria son los langostinos, un tipo de marisco que suele estar bien de precio en el mercado, o al menos más barato que otros como las gambas, y que pueden llegar a tener una calidad similar a estas.

    De hecho, es lo que ocurre con un tipo de langostino que ofrecemos en el restaurante Carlos III, el langostino jumbo o yumbo, del cual vamos a hablar en las siguientes líneas. Su nombre en latín es Penaeus monodon, pero se les conoce como jumbos o también langostino tigre gigante, porque pasa por ser la variedad de este marisco más grande que existe.

    En España no tienen tanta demanda como en Japón, pero sí que se pueden degustar en los restaurantes de mariscos en Cantabria, para comprobar, por ejemplo, que tienen un sabor especial y más dulce que el del resto de langostinos. Visualmente se pueden distinguir del resto de variedades en que tienen bandas transversales en su cuerpo, pudiendo llegar a tener más de 30 centímetros de longitud y pesar más de medio kilo.

    Una de las razones por las que no es frecuente encontrarlo en los mercados españoles es porque no se encuentra en el Cantábrico ni en el Atlántico, sino que tiene como hábitat natural el Pacífico-Índico, especialmente en aguas mozambiqueñas, donde se captura entre los meses de marco a octubre. Y en cuanto a su preparación, en Japón se come en sushi o sashimi, pero aquí es más frecuente a la plancha, al horno o cocido.


  • 5 recetas típicas de Cantabria

    15

    Feb

    5 recetas típicas de Cantabria

    Si quieres probar la mejor cocina tradicional en Cantabria estás en el lugar indicado, en esta nueva entrada queremos hacer un top 5 de las recetas más típicas de la región para que puedas hacerte una idea y venir a probar todas sus delicias. 

    Una de las principales señas de identidad de esta comunidad autónoma es precisamente su gastronomía. Cuenta con una gran cantidad de productos de la tierra que aportan un gran valor nutricional a todos sus platos, obteniendo lo mejor de mar y montaña. 

    1. Almejas a la marinera, se trata de unas ricas almejas preparadas cuidadosamente en su propio jugo, con ajo, vino blanco y el zumo de un limón. 

    2. Cocido montañéz, suele ser un plato único debido a su consistencia. Está preparado en un puchero con alubias blancas, panceta, tocino, chorizo, morcilla, costilla, oreja de cerdo, pimentón dulce, ajo y sal. 

    3. Angulas a la cazuela, funciona perfectamente como un primero y su preparación es muy sencilla. Se cuecen las angulas y se añaden a un sofrito previamente hecho con ajos, aros de guindilla, aceite de oliva y sal. 

    4. Alubias rojas estofadas, es un plato que requiere mucha atención. Se deben dejar las alubias en remojo un día antes y luego se tienen que cocinar manteniéndolas siempre cubiertas con agua. 

    5. Quesadas, un postre muy característico que se prepara con queso fresco, huevos, mantequilla, harina, azúcar y canela. 

    A parte de la cocina tradicional en Cantabria, también puedes degustar productos típicos como quesos, vinos y embutidos de excelente calidad.

    Acude a Carlos III, un restaurante que ofrece distintos ambientes, un servicio inigualable y una gran variedad de platos en su carta. 

  • Platos tradicionales de Cantabria (II)

    19

    Ene

    Platos tradicionales de Cantabria (II)

    Continuamos en esta entrada hablando de uno de los temas que ya empezamos hace algunas semanas, la comida tradicional de nuestra región. Recuerda que en nuestro restaurante te ofrecemos muchos de los platos de la cocina tradicional de Cantabria.

    Si no eres de comer mucho pescado, en nuestro restaurante vas a encontrar muy buena carne de la tierra. La carne de ternera es una de las mejores de nuestro país. Pero también es típica de Cantabria la carne de jabalí, de ciervo, de lechazo y de cordero.

    Pero de la vaca también sacamos otros productos de gran calidad, los quesos. Y es que mucha gente se sorprende cuando pasa por nuestra región y los prueba. Pero Cantabria cuenta con tres quesos con denominación de origen protegida: el queso de nata, los quesucos del Valle de Liébana (entre los que destaca el queso ahumado de Áliva), y el queso de Bejes-Tresviso. El último es el que no deja indiferente a nadie por su fuerza en el olor y en el sabor.

    También son típicos de nuestra tierra los postres pasiegos, tanto los sobaos como la quesada. Se hacen, principalmente, con mantequilla, huevos, harina (y leche para la quesada). Pero también son dulces típicos las polkas de Torrelavega, las Pantortillas de Reinosa y las corbatas de Unquera.

    Como ves, somos una región muy rica en cuanto a gastronomía. No te arrepentirás de probar nuestros platos.

    Si quieres probar algunos de estos platos regionales de la cocina tradicional de Cantabria te aconsejamos que pases por nuestro restaurante. Degusta los productos de nuestra tierra y seguro que quieres repetir.

    Recuerda que en el restaurante Carlos III buscamos siempre el mejor producto para la elaboración de todas las recetas. 

  • ¿Conoces los beneficios del jamón ibérico?

    22

    Dic

    ¿Conoces los beneficios del jamón ibérico?

    El jamón ibérico cuenta con muchos más beneficios de los que creemos. En la cocina tradicional de Cantabria, se ha introducido como uno de los platos estrella, por su excelente calidad y por sus beneficios nutricionales. Te contamos más sobre uno de los mejores productos españoles.

    Afortunadamente, muchas investigaciones se han encargado de desmentir una gran cantidad de falsos mitos en torno al jamón ibérico, ya que ni engorda, ni tiene colesterol, ni eleva la presión arterial. Así lo afirma un estudio del Hospital Ramón y Cajal de Madrid. Por eso, en la cocina tradicional de Cantabria, caracterizada por ofrecer productos y platos de primera calidad, el jamón ibérico se ha introducido como otro más de sus productos básicos, tanto en los mejores restaurantes como en tiendas de ultramarinos.

    Y es que el jamón ibérico se puede considerar un «súperalimento». Tiene una gran cantidad de ácido oleico, hasta un 55 %, y una grasa beneficiosa para el colesterol, de hecho, aumenta el colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL). Además, contiene vitaminas B1, B6 y B12, ácido fólico y proteínas de calidad, siendo un excelente sustituto a las carnes rojas. Y es que 100 gramos de jamón ibérico aportan 43 gramos de proteínas. Tiene vitamina E, uno de los mejores antioxidantes de la naturaleza. También tiene cobre, calcio, magnesio, fósforo, zinc y selenio. Por otro lado, hay que decir que aunque la sal es el elemento menos saludable del jamón, el ibérico es el que menos sal contiene, entre 2,5 % y 4,5 %, frente al serrano, con un 5 %.

    Desde nuestro restaurante Carlos III te recomendamos que incluyas el jamón ibérico en tu dieta. ¿Por qué? Porque además de ser un producto gourmet, es un alimento con grandes propiedades nutricionales y, en contra de lo que piensan muchos, no engorda, pues solo aporta unas 250 calorías por cada 100 gramos.

  • El secreto de preparar  las carnes a la brasa

    23

    Nov

    El secreto de preparar las carnes a la brasa

    Uno de los platos más característicos de la cocina tradicional de Cantabria son, sin la menor duda, las carnes. Algo que a nadie que conozca los verdes pastos de nuestra tierra le puede extrañar. Por eso dedicamos una buena parte de nuestra carta a las mejores carnes a la brasa. Cocinar un buen chuletón no es algo tan sencillo como parece y no es extraño que, en su preparación se cometan algunos errores.

    Como especialistas en la cocina tradicional de Cantabria queremos ofrecerte unos consejos para que no caigas en esos errores cundo seas tú quien vaya a preparar un buen chuletón a la brasa. Lo más importante es que la materia prima sea de calidad. Elige una pieza de carne que te guste y pídele al carnicero que los chuletones que te dé tengan un buen grosor. De esta manera, la carne podrá quedar tierna por dentro y crujiente por fuera. Calcula bien cuando vas a cocinar la carne, porque deberás sacarla de la nevera un par de horas antes de ponerla en la parrilla. Si los chuletones están a la temperatura adecuada, el calor de la parrilla o de la sartén llegará antes al centro de la pieza.

    En lugar de aceite, utiliza la propia grasa de la carne para la parrilla de este modo, cuando el chuletón llegue a la mesa estará completamente libre de sabores extraños. No le pongas sal hasta que no esté preparado y en el plato, es preferible que al servirlo, en la mesa haya un pequeño salero para que cada comensal lo aderece a su gusto y mejor si es con sal en escamas.

    También es cierto que para disfrutar de las mejores carnes a la brasa hay mucha gente que prefiere venir al restaurante Carlos III y que se la sirvamos directamente en el plato.

  • ¿Cómo saber si el pescado es fresco?

    27

    Oct

    ¿Cómo saber si el pescado es fresco?

    En la cocina tradicional de Cantabria se utilizan mucho los pescados para cocinar todo tipo de platos. Esto se debe a que en nuestra tierra tradicionalmente siempre ha habido un pescado fresco y de una enorme calidad, por eso nuestra gastronomía se ha adaptado a crear los sabores más impresionantes con tal materia prima. 

    En nuestro restaurante podrás disfrutar de los pescados más frescos que puedas encontrar, cocinados con el mayor mimo posible para siempre sacarles el mejor provecho en cada plato. Si algún día vas a comprar cualquier tipo de pescado para cocinar en casa, es importante que sea fresco si quieres conseguir los mejores resultados. Para reconocer si una pieza de pescado está en las mejores condiciones hay una serie de aspectos en los que te debes fijar.

    Para empezar es importante observar que la piel sea de un color vivo, es fundamental que las escamas sean muy brillantes porque eso nos indica que todavía tiene frescura. También es importante fijarse en las agallas. El pescado fresco tendrá unas agallas rojizas o de un rosa intenso, ya que eso significa que no hace mucho tiempo las utilizó para obtener el oxígeno y todavía no se han marchitado.

    Por último también debes de fijarte en el olor y en la textura de la carne. El pescado debe de oler a mar y a algas y nunca a rancio ni a pasado. La textura tiene que ser firme y no elástica.

    Como especialistas en cocina tradicional de Cantabria sabemos como elegir las mejores piezas.

    Ven a disfrutar del pescado más fresco de la zona en el restaurante Carlos III

  • La lubina y sus propiedades nutricionales

    26

    Sep

    La lubina y sus propiedades nutricionales

    En los restaurantes de mariscos en Cantabria podemos disfrutar también de los mejores pescado de temporada. Y entre estos, uno de los más sabrosos es la lubina, también conocida con el nombre de róbalo y cuyos meses habituales de consumo están entre noviembre y marzo, coincidiendo con el inicio de la primavera. Más allá de sus meses de temporada, podemos disfrutar de este manjar durante el resto del año.

    La gran calidad de su carne es una de las características principales de este pescado blanco, muy delicioso y uno de los más magros que existe. Gracias a esto último, su contenido de grasas en muy bajo, siendo de solo 1,5 gramos cada 100. Destaca también la poca cantidad de calorías que contiene y, como en muchos otros pescados, su aporte de proteínas de buena calidad y algunos de los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.

    En el restaurante Carlos III nos comentan que la lubina, a diferencia de otros pescados, brinda una mayor cantidad de minerales y vitaminas, destacando por lo tanto su alto valor nutritivo. Esto, sumado a su bajo contenido graso y en proteínas que comentábamos antes, hace que este pescado forme parte de diferentes tipos de dietas diseñadas para la pérdida de peso.

    Los profesionales de restaurantes de mariscos en Cantabria que sirven este pescado destacan su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, nutriente que mejora la salud en general así como el funcionamiento de corazón, venas y arterias. Al mismo tiempo, ayuda a disminuir el colesterol malo y previene enfermedades cardiovasculares.

    Por último, resaltar que el consumo de lubina ayuda a reducir la presión arterial y ofrece protección frente al cáncer de próstata, el de colon y el de mama.

  • ¿Por qué debemos tomar pescado blanco?

    24

    Ago

    ¿Por qué debemos tomar pescado blanco?

    Como restaurante especializado en cocina tradicional en Cantabria, nos gustaría hablarte en esta entrada de blog sobre la importancia de incluir pescado blanco en la dieta.

    En las próximas líneas, queremos centrarnos en las propiedades y beneficios de los pescados blancos, también conocidos como pescados magros. Son un producto básico en la alimentación de niños, adultos y ancianos. Además, podemos prepararlos de formas muy distintas: al horno, a la plancha, guisados…

    Los pescados blancos se caracterizan por tener una gran cantidad de nutrientes y por ser muy digeribles. Sin ricos en proteínas de gran calidad, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, calcio, yodo, hierro y cobre.

    Se trata de uno de esos alimentos recomendados para personas de todas las edades, pero especialmente para los niños y los adolescentes que se encuentran todavía en fase escolar, puesto que el pescado les aporta una cantidad importante de fósforo y de calcio, minerales clave para el crecimiento.

    Como restaurante de referencia en cocina tradicional en Cantabria, queremos informarte de que el valor calórico de este alimento es realmente bajo. Solo aporta 120 calorías por cada 100 gramos, por lo que se puede consumir con frecuencia. De hecho, los nutricionistas recomiendan unas tres o cuatro raciones de pescados magros a la semana.

    La mayoría de estos pescados blancos tienen un aporte calórico parecido. Te animamos a probar los diferentes tipos para que disfrutes de la variedad de sabores y texturas. Merluza, rape, lubina, gallo, dorada, lenguado, mero…

    Reserva tu mesa en el restaurante Carlos III. Te esperamos.

  • Platos tradicionales de Cantabria (I)

    28

    Jul

    Platos tradicionales de Cantabria (I)

    Si hay algo que llama la atención a todas las personas que visitan nuestro país es la gran variedad de platos que se pueden encontrar. Y una buena muestra de esa riqueza gastronómica la puedes encontrar en la cocina tradicional de Cantabria, que puedes probar en nuestro restaurante. Por eso en esta nueva entrada queremos explicarte algunos de los platos típicos de nuestra región.

    El pescado tiene un papel fundamental en nuestra Comunidad Autónoma. Y un claro ejemplo lo encontrarás en las rabas de calamar. Es uno de los aperitivos más habituales, y se suelen acompañar de un vermut, un vino o una cerveza.

    Otro de los platos más tradicionales de Cantabria es el cocido. Pero en este caso tenemos que hablar de dos modalidades diferentes: el cocido montañés y el cocido lebaniego. El primero de ellos es típico del Valle de Cabuérniga, y se elabora con alubias blancas, berza y compango. El lebaniego (de la zona de Liébana) se prepara con garbanzos de Potes, patata y compango).

    Siguiendo con el pescado, hay que dejar un lugar especial para las anchoas de Santoña. Elaboradas de forma artesanal, se conservan en aceite de oliva. No obstante, se elaboran en muchos pueblos costeros, como Colindres, Laredo o Castro.

    La marmita de atún es otro de los platos de nuestra región que más tradición tiene. Elaborado a base de patata, bonito, cebolla y pimiento. Es un plato que está muy ligado a los festejos de los pueblos costeros.

    En caso de que estés interesado en probar la auténtica cocina tradicional de Cantabria te aconsejamos que hagas una reserva en nuestro restaurante.

    En Carlos III podrás disfrutar de un marisco con el mejor sabor y a unos precios muy competitivos. 

  • Los beneficios de comer merluza

    23

    Jun

    Los beneficios de comer merluza

    La cocina tradicional de Cantabria cuenta  con muchos platos en los que el pescado es el ingrediente principal. Dentro de estos, la merluza, uno de los más conocidos y consumidos en el mundo, aporta siempre su delicioso sabor y numerosos nutrientes. Si bien su mejor temporada se ubica entre los meses de abril y junio, podemos disfrutar de este pescado magro o blanco con muy bajo contenido graso durante todo el año. 

    Una persona que siga una dieta baja en calorías con objeto de perder peso o que de reducir su colesterol, debe incluir este pescado, de la familia de los merlúcidos, en su régimen. Al mismo tiempo, nos beneficiaremos de la gran cantidad de nutrientes que su consumo aporta así como también de los cerca de 12 gramos de proteínas de alto valor biológico que contiene. La merluza contiene Vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, potasio y fósforo.

    Nuestros amigos del restaurante cántabro Carlos III destacan que este pescado blanco, desde el punto de vista nutricional, posee gran cantidad de yodo, agua y proteínas. Las vitaminas C y E así como los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados son otros de los muchos nutrientes que aporta su consumo a nuestro organismo. Además, su alto contenido en selenio nos protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula nuestro sistema inmunológico.

    El consumo de merluza en la cocina tradicional de Cantabria retrasa el proceso de envejecimiento celular de nuestro organismo a la vez que nos aporta propiedades preventivas contra el cáncer. Además, el yodo presente en este pescado favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares así como el sistema circulatorio a la vez que colabora en el metabolismo de otros nutrientes.  

  • ¿Has probado alguna vez el jargo?

    25

    May

    ¿Has probado alguna vez el jargo?

    Una de las especialidades de nuestro restaurante de cocina tradicional en Cantabria son los pescados salvajes de temporada, que normalmente suelen ser completos desconocidos más allá de nuestra comunidad autónoma. Es el caso del jargo, un pescado azul de agua salada, que hoy vamos a descubrir en las siguientes líneas, y que como ocurre con la mayoría de pescados en nuestro país, en cada región se llama de diferente forma: xargo, muxarra, variada, verada, muxar, arrunta, muxkarra, mojarra o xiaragu.

    Se trata de un pescado de roca, desconfiado y rápido, que suele tener un tamaño medio aproximado de 2,5 kilogramos, aunque se pueden encontrar más grandes. Existen diferentes especies, pero los más abundantes son el sargo común, que se caracteriza por las 8 o 10 bandas oscuras que mueren en su vientre, y la mojarra.

    Eso sí, una vez llega al mercado, en el restaurante Carlos III no podemos dejar de comprarlo para ofrecérselo a nuestros clientes. De aspecto plateado y brillante si está fresco, familiar lejano del besugo y la dorada, tiene un sabor exquisito a causa de la alimentación que lleva de moluscos y crustáceos, especialmente percebes, mejillones y erizos de mar.

    En un restaurante de cocina tradicional en Cantabria no pueden faltar los mejores pescados del mar Cantábrico, y uno de ellos es el jargo, cuya preparación más típica es a la plancha, con un clásico refrito de ajo y vinagre, aunque afortunadamente admite muchas más preparaciones. Por supuesto, se puede hacer en salsa verde con almejas, o al horno con patatas panadera, dos tradicionales recetas tan sencillas como exquisitas.





  • Los saludables beneficios del marisco

    25

    Apr

    Los saludables beneficios del marisco

    Como uno de los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria, queremos aprovechar este espacio del blog para darte a conocer los saludables beneficios de este alimento.

    La variedad de mariscos es enorme y en nuestra comunidad autónoma puedes probar algunos de los más exquisitos. Mejillones, percebes, pulpo, bueyes de mar, centollos, berberechos, langostas, almejas, vieiras… Al ser productos de origen animal, aportan proteínas de gran calidad y aminoácidos esenciales. Otro aspecto positivo es que son bajos en hidratos de carbono y su contenido graso es muy reducido, no superior al 2%.

    Todos los mariscos se caracterizan por su alta densidad nutritiva. Esto quiere decir que concentran una gran cantidad de nutrientes saludables en su composición. Aunque son bajos en grasa, aportan minerales y vitaminas muy valiosos.

    Como uno de los restaurantes de mariscos en Cantabria de referencia, te garantizamos que en nuestra casa solo tenemos productos de primera calidad.

    Entre las vitaminas que contiene el marisco, hay que destacar la E por su función antioxidante y las del tipo B, con especial mención al ácido fólico. Poseen, asimismo, vitamina A, buena para el cuidado de la piel y la visión.

    Entre los minerales más importantes, los mariscos son ricos en sodio, potasio, yodo y magnesio. Algunos de ellos, como los mejillones y los berberechos, son conocidos por su alto contenido en hierro. Y otros en calcio como los chipirones y los langostinos.

    Si quieres probar el mejor marisco de la región, no tardes en reservar tu mesa en Carlos III, restaurante de referencia.

  • ¿Se debe congelar el marisco?

    31

    Mar

    ¿Se debe congelar el marisco?

    El hecho de estar considerados como uno de los mejores restaurantes de mariscos de Cantabria hace que muchos clientes nos pidan consejo sobre las diferentes formas de preparar un pescado o sobre los vinos que mejor pueden acompañar cada plato. Una de las consultas que nos hacen con más frecuencia se refiere a la mejor forma de conservar el marisco.

    Lo cierto es que, por lo general, la gran mayoría de los restaurantes de mariscos de Cantabria contamos con acuarios en los que mantenemos vivo el marisco que vamos a servir a nuestros clientes aunque eso no quita que podamos ofrecerte algunos consejos para que puedas conservar el marisco en perfectas condiciones.

    Puedes comprar marisco congelado, aunque hay que tener en cuenta que cuando vayas a comerlo encuentres que no tiene el mismo sabor que el marisco fresco eso suele deberse a que se trata de piezas que suelen proceder de otros mares, sin embargo, sus propiedades nutricionales, siempre que no se rompa la cadena del frío, permanecerán intactas.

    También puedes, y esto es más recomendable, comprar marisco fresco y congelarlo tú mismo en casa. Para eso sólo necesitas que el congelador de tu frigorífico pueda alcanzar temperaturas menores de -20ºC. Si tiene esta posibilidad, podrás conservar langostinos, gambas, langostas y bogavantes en perfectas condiciones hasta un máximo de 6 meses. Eso sí, siempre es recomendable cocerlos antes de la congelarlos.

    Las nécoras, los bueyes de mar o los percebes no son especies que soporten demasiado bien el proceso de la congelación y lo mismo les ocurre a los moluscos que se sirven al natural como las ostras o las almejas, éstas últimas sin embargo, puedes cocinarlas y, entonces sí, podrás congelarlas.

    Pero recuerda que siempre que quieras comer el marisco más fresco tienes una mesa preparada en Carlos III.

  • Los secretos de la mejor paella de marisco

    1

    Mar

    Los secretos de la mejor paella de marisco

    Nuestro restaurante de cocina tradicional en Cantabria está especializado en las paellas de marisco con el mejor pescado del Cantábrico.

    La paella, uno de los platos más conocidos y prestigiosos de la gastronomía española, no es en realidad un plato sino muchos, y cada región y, sobre todo, cada elección de materias primas de la tierra o del mar, hace su propia paella.

    En un restaurante especializado en paellas damos mucha importancia a la calidad del marisco. Nosotros en el Carlos III tenemos las mejores almejas a la marinera, langostinos, gambas, cigalas, centollo, nécoras, langostas, bogavantes o colas de santiaguillo, así que preparamos paellas muy especiales y variadas, además de emplear marisco en parrilladas.

    Los ingredientes que nunca pueden faltar en una paella de marisco son el aceite de oliva, el ajo, el azafrán, el tomate, la cebolla y la sal. El caldo se puede hacer con pescados muy distintos y cada uno le dará un toque especial. Los más típicos son los calamares, las gambas y las cigalas, que preparamos en paellera grande.

    Es importante no remover demasiado el arroz para que quede entero, y podemos adaptarnos al gusto de los comensales a la hora de hacerlo más caldoso o más seco.

    Hacer el arroz primero a fuego vivo y después despacio, para que coja bien el sabor, es otra clave que usamos en los restaurantes de cocina tradicional en Cantabria y que notarás en nuestras paellas de marisco. Ven y disfruta de una comida completa, saludable y llena de nutrientes, que podemos completar con bebida y postre a tu gusto.

  • ¿Has probado las colas de Santiaguiño?

    2

    Feb

    ¿Has probado las colas de Santiaguiño?

    Los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria incluyen siempre en sus cartas alguna preparación con colas de Santiaguiño, un marisco nada abundante y muy protegido para su captura, desconocido fuera de tierras cántabras, pero apreciado en nuestra región por la textura firme de sus carnes y por su sabor limpio y rotundo.

    En Carlos III puedes degustar este marisco que vive en aguas del mar Cantábrico y del océano Atlántico, principalmente entre las grietas de zonas rocosas, a partir de los tres metros de profundidad y llegando hasta los 50 metros. Debe su nombre, también llamado  Santiaguito o Santiaguín, a que una vez se ha cocido, la figura de las espinas que poseen en el dorso de su caparazón guardan cierto parecido con la Cruz de Santiago.

    Se trata de un crustáceo decápodo que puede alcanzar como máximo los 15 centímetros. Carece de pinzas ni extremidades fuertes, pero se caracteriza por la dureza de su caparazón. Nada tiene que ver con pelar unas gambas, langostinos, cigalas o incluso quitar el caparazón de una langosta o de un bogavante, mucho más sencillo que en el Santiaguiño.

    En los restaurantes de mariscos en Cantabria se sirve este producto ya pelado en su cola, simplemente cocido con abundante sal y unas hojas de laurel, la mejor forma de degustar este exquisito marisco. Más que nada porque de no ser así, los clientes a duras penas podrían llegar a catarlo debido a la dureza de su concha. Sus defensores aman su carne y sabor, pero sus detractores, y no les culpamos por ello, detestan lo difícil que es pelarlos para tan poca, aunque exquisita carne.



  • Cómo cocer el marisco en casa

    7

    Ene

    Cómo cocer el marisco en casa

    A quienes trabajamos en los restaurantes de mariscos de Cantabria, con cierta frecuencia, los clientes suelen preguntarnos por el tiempo y el método que empleamos para cocer el marisco. Dicen que, cuando tratan de hacerlo en sus casas, no consiguen que tenga el mismo sabor que el que acaban de probar en nuestro comedor.

    Habitualmente, muchos de los que tratan de preparar el marisco en su casa, son cautivos de algunos de los muchos mitos, falsos la mayoría, que todavía se pueden leer en decenas de páginas de Internet o en revistas supuestamente especializadas. Uno de ellos es el que indica que para cocer el marisco se debe emplear exclusivamente agua de mar. Podemos asegurar que absolutamente ninguno de los restaurantes de mariscos de Cantabria empleamos agua de mar para cocer las nécoras, los langostinos o los centollos que servimos a nuestros clientes, y ello, entre otras razones, porque el agua de mar que podríamos encontrar en la orilla  no ofrece las mínimas condiciones higiénicas para poder preparar comida con ella.

    Basta con el agua corriente del grifo a la que añadiremos unos 50 gr de sal por cada litro de agua. Cuando se trata de cocer marisco aún vivo (centollos, bueyes, bogavantes, langostas…) empleamos agua fría. Introducimos el marisco hasta que el agua empiece a hervir. Cuando se trata de cocer marisco ya muerto (cigalas, gambas, langostinos…) esperamos a que el agua hierva antes de introducirlos en ella y, cundo vuelve a borbotear, se sacan del puchero.

    Eso sí, en el restaurante Carlos III, recomendamos introducir inmediatamente las piezas en un agua con hielo y mucha sal para que tenga todo su sabor. 

  • ¿Tabla fría o tabla caliente?

    25

    Nov

    ¿Tabla fría o tabla caliente?

    No todos los restaurantes de mariscos en Cantabria te ofrecen una carta tan completa y variada como nosotros. Pensamos en los gustos de todos los comensales y por eso te ofrecemos alternativas tan deliciosas para todos los paladares como las tablas frías y las tablas calientes. En este post te vamos a contar de qué constan estas tablas, una acertada solución cuando son varias las personas que acuden juntas a comer o cenar.

    Ya sabes lo que suele ocurrir cuando un grupo de personas quieren disfrutar de la cocina de los restaurantes de mariscos en Cantabria: que en muchas ocasiones cuesta que se pongan de acuerdo a la hora de pedir los entrantes que van a degustar de manera conjunta o de seleccionar los platos para compartir que van a tomar para comer o cenar. En estos casos, se intenta llegar a un consenso eligiendo aquellas opciones culinarias que agraden a todos, algo que no siempre es fácil salvo que en la carta existan alternativas tan completas como nuestras tablas frías y calientes, la mejor solución para contentar a todo el mundo y que nadie se quede con ganas de nada.

    Si estás pensando en unos entrantes, te aconsejamos una tabla fría para cuatro personas. Jamón y lomo ibérico, centollo, nécoras, langostinos, cóctel de marisco, espárragos, pimientos con anchoas, pudin, pulpo, 2 clases de queso y melón completan esta opción con la que seguro todos los comensales estarán encantados.

    Aunque también puedes optar por una tabla caliente que puede ser la comida compartida de cuatro personas. Con igual presencia de marisco y de carnes, todos estarán contentos con esta propuesta que consta de langostinos, cigalas, langostitas, dos tipos de pescado, patatas fritas y pimientos, lomo de cerdo y solomillo o lechazo.

    Como ves, en Carlos III te ofrecemos una carta de productos frescos y de primera calidad combinados de tal forma que una comida en grupo se convierte en una apuesta ganadora para todos. Reserva tu mesa si quieres disfrutar con nosotros de tu cena navideña de empresa o de amigos.

  • Las mejores carnes para una barbacoa

    5

    Nov

    Las mejores carnes para una barbacoa

    En nuestro restaurante te ofrecemos platos de la cocina tradicional de Cantabria a muy buenos precios. Además de poder disfrutar de gran marisco y de una carne tierna, puedes elegir si quieres que preparemos la carne a la barbacoa. Por eso, como buenos amantes de las brasas, te vamos a ofrecer en esta nueva entrada algunos de los cortes que mejor quedan en una barbacoa, para cuando la quieras preparar en casa con tu familia o amigos.

    Empezando por el cerdo, las costillas y la panceta son muy buenas piezas para hacerlas en un fuego lento. Pero el secreto, la presa y la pluma, te van a dar un resultado excepcional en la barbacoa. La grasa entreverada tiene un sabor exquisito.

    El vacuno es otro de los animales que mejor se comportan en una barbacoa. El entrecot, el chuletón y el solomillo adquieren un gran sabor al fuego de unas buenas brasas. Pero si aún no has probado el asado de tira o la entraña te aconsejamos que lo hagas la próxima vez.

    Otra opción es comprar algunos cortes del cordero. Las chuletas suelen quedar muy bien.

    Como ves, son muchas las posibilidades que te ofrece la carne para hacerla en las brasas. Pero si no quieres molestarte haciéndola tan solo tienes que acercarte a nuestro restaurante. Podrás disfrutar de la mejor cocina tradicional de Cantabria.

    En Carlos III tenemos un espacio cómodo para que puedas degustar nuestros platos. Además, encontrarás siempre una selección disponible de los mejores cortes de carne. 

  • ¿Conoces nuestro menú del día?

    29

    Sep

    ¿Conoces nuestro menú del día?

    Muchas de las personas que se acercan a nuestro establecimiento, uno de los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria, lo hacen dispuestos a darse un buen homenaje y reservan mesa con la intención de disfrutar de una parrillada de marisco, un chuletón a la brasa o algún pescado fresco.

    Sin embargo, no podemos olvidarnos de las personas que comen a diario fuera de casa y que prefieren un menú más económico y liviano que aquellos platos que se piden en ocasiones especiales. Pensando precisamente en estas personas, nuestro establecimiento cuenta con un menú diario en el que podrás disfrutar de exquisitos platos a elegir y en el que el marisco también tiene cierto protagonismo. Si aún no conoces nuestros menús diarios, te los contamos a continuación.

    El menú del día que puedes disfrutar en nuestro establecimiento, como ya sabes un referente dentro de los restaurantes de mariscos en Cantabria, ofrece cinco primeros y cinco segundos platos a elegir. Todas las opciones resultan exquisitas, están elaboradas con productos de primera calidad y te ofrecen la oportunidad de disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía de una manera más asequible.

    Arroz con almejas, pasta con langostinos y setas, alcachofas con jamón, espárragos revueltos o ensalada gourmet forman la oferta de primeros platos que puedes degustar en nuestro restaurante. Merluza a la americana, bacalao a la vizcaína, escalopines con crema de hongos, emparedado de lomo, jamón y queso o carrillera ibérica completan los segundos platos a elegir en este suculento menú del día.

    Si tienes que comer fuera de casa por motivos de trabajo, olvídate de la comida rápida y disfruta de los excelentes platos que forman el menú del día de nuestro restaurante Carlos III. Y si lo prefieres, pídenos nuestra carta con los pescados y mariscos más frescos.

  • ¿Has probado nuestro timbal de sepia?

    4

    Sep

    ¿Has probado nuestro timbal de sepia?

    En nuestro establecimiento, uno de los mejores restaurantes de mariscos de Cantabria, además de degustar los mariscos más frescos de la región, tendrás la oportunidad de probar una gran variedad de exquisitos platos de pescado. Uno de ellos es el timbal de sepia, una de nuestras especialidades recomendadas de la que hoy vamos a hablarte en este post.

    Si el timbal de sepia está incluido entre las recomendaciones de nuestro restaurante es porque además de ser uno de los platos más deliciosos de nuestra carta, se trata de un alimento muy nutritivo. La sepia, un molusco cefalópodo de la misma categoría que el pulpo, proporciona un alto aporte de proteínas y aminoácidos esenciales que ayudan a controlar los niveles de colesterol. Ideal para las personas que cuidan su línea por su bajo contenido calórico, la sepia también contiene una alta proporción de minerales y vitaminas..

    En nuestra receta, podrás degustar este sabroso molusco en forma de timbal acompañado de una crema de champiñones y marisco que contribuye a realzar el sabor de un plato exquisito para cualquier paladar. A la hora de elaborar el timbal, la sepia es desmenuzada en pequeñas porciones que se montarán dando forma a ese timbal que ya resulta apetitoso a primera vista. Probarlo sólo te demostrará que su aspecto no era más que un adelanto de su placentero sabor.

    Si te apetece degustar nuestro timbal de sepia con crema, ven a vernos. En Carlos III no sólo encontrarás uno de los mejores restaurantes de mariscos de Cantabria sino también un lugar especial, acogedor y lleno de encanto. Si nos conoces, repetirás.

  • Consejos para preparar una buena barbacoa

    31

    Ago

    Consejos para preparar una buena barbacoa

    Son muchas las formas de preparar una buena carne. Y una de ellas, que aporta un sabor especial, es la barbacoa. En nuestro restaurante de cocina tradicional en Cantabria nos gusta utilizar este tipo de cocina para dar un toque más natural a nuestros productos. Y en esta nueva entrada te vamos a ofrecer algunas ideas para que puedas preparar una barbacoa perfecta en tu casa.

    Lo primero que debes hacer es preparar el fuego. Para ello necesitas algo de tiempo. Así que te recomendamos que lo hagas una hora antes de que quieras empezar a poner la comida. Para una buena barbacoa se necesitan buenas brasas. Recuerda que la llama debe desaparecer y el calor tiene que repartirse uniformemente.

    Con un poco de sal gorda puedes hacer que las brasas estén más tiempo incandescentes. Si añades alguna especia, probablemente coja más sabor lo que pongas sobre el fuego. Recuerda que una buena leña ofrecerá mejor sabor a tus asados.

    La carne más gorda resulta muy jugosa, pero requiere tiempo para hacerla bien, si la pones en una zona donde le dé mucho fuego corres el riesgo de que se haga por fuera pero no por dentro.

    Son muchos los trucos que puedes emplear. Aunque es la experiencia lo que más te puede ayudar. Así que, si quieres disfrutar de la buena cocina tradicional de Cantabria en una barbacoa con buenos productos una buena forma de hacerlo es acercándote a nuestro restaurante.

    En Carlos III nos encargamos de seleccionar la mejor materia prima para que nuestros clientes puedan disfrutarla. Encontrarás una amplia carta con marisco, pescado y carne de la tierra.

  • ¿Por qué nos gustan tanto los percebes?

    17

    Jul

    ¿Por qué nos gustan tanto los percebes?

    Los restaurantes de mariscos en Cantabria podemos presumir de contar con una de las mejores ofertas de mariscos del país. Siempre frescos y de primera calidad, la gran variedad de moluscos y crustáceos que te esperan en locales como el nuestro, constituyen uno de los grandes atractivos de nuestra gastronomía.

    De entre todos los mariscos que encontrarás en nuestra carta, los percebes son unos de los más exitosos y que gustan a todo tipo de comensales. Pero ¿por qué gustan tanto los percebes? La respuesta es muy sencilla: porque saben a mar.

    El percebe es uno de esos mariscos que no necesita ningún tipo de guarnición o preparación previa. Es más, al natural o cocidos al vapor, resultan tan exquisitos que cualquier otro complemento no haría más que estobar e impedirnos disfrutar plenamente de su sabor. La concentración de sal proveniente del agua del mar que tienen en su interior, les proporciona un sabor intenso que no consigue ningún otro molusco de su especie. Y por otro lado, su bocado, sencillo, abarcable y tierno, da lugar a que todos pensemos en lo mismo: ¡de comer percebes no te cansan nunca!

    Original de las regiones bañadas por el mar Cantábrico, los percebes se han consolidado como uno de los grandes reclamos de sus gastronomías, de ahí que estén presentes en todos los restaurantes de mariscos en Cantabria que se precien de servir buenos mariscos. Si te apetece comer éste u otro marisco o estás pensando en degustar un buen pescado a la plancha, ven a Carlos III. Contamos con una gran tradición sirviendo los mejores platos de la cocina tradicional de nuestro país acompañados siempre con los pescados y mariscos más frescos que nos regala nuestro mar Cantábrico.

  • La importancia de los entrantes

    26

    Jun

    La importancia de los entrantes

    En nuestro establecimiento, uno de los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria, podrás degustar no sólo las mejores delicias del mar Cantábrico sino también una completa carta en la que tienen presencia todo tipo de productos. Hoy queremos hablarte de unos eternos secundarios que sin embargo tienen mucha más importancia de la que parece: los entrantes.

    Rabas, pudin, salpicón de marisco, pulpo, jamón ibéricos, paella, anchoas… estos son algunos de los entrantes que encontrarás en nuestra carta. Y como te decíamos, esta parte de una comida o una cena posee una gran importancia en primer lugar porque se trata de la primera toma de contacto que los comensales tienen con la cocina de un restaurante: si los entrantes son de su agrado esperarán con gran expectación los platos principales.

    Por otro lado, los entrantes, y tal y como su propio nombre indica, tienen que ser capaces de servir de entrada, de saciar el apetito de los clientes mientras llegan los pesos pesados pero nunca de resultar demasiado pesados o consistentes como para impedirles disfrutar a gusto de los platos principales que hayan pedido. Se trata de entretener al estómago con bocados exquisitos que dejen ganas de más. De ahí que su selección y preparación sea igual de importante que el resto de platos de la carta y deban estar elaborados a partir de productos frescos de primera calidad.

    En Carlos III lo sabemos, por eso ofrecemos a nuestros clientes una variada selección de entrantes con los que poder ir haciendo boca y preparando su paladar para disfrutar de la cocina de uno de los mejores restaurantes de mariscos de Cantabria.

  • Consejos para comer fuera de casa

    1

    Jun

    Consejos para comer fuera de casa

    Con el ritmo de trabajo actual es habitual que muchas veces tengamos que quedarnos a comer fuera de casa. Por suerte hay cada vez más opciones, aunque cuando tienes que hacerlo de forma habitual lo mejor es la cocina tradicional y en Cantabria puedes disfrutarla en nuestro restaurante. En nuestro menú de la casa encontrarás platos equilibrados. Y es que, a la hora de comer, es importante vigilar bien el menú; por eso te vamos a ofrecer en esta nueva entrada unos consejos por si eres una de esas personas que tiene que comer de menú con frecuencia.

    Cuando tenemos mucha hambre es lógico que busquemos platos más grandes, pero eso ayuda a que comamos más de lo que realmente necesitamos.

    Las frutas y las verduras son necesarias para una buena alimentación. No dudes en sustituir un postre dulce por una pieza de fruta o incluir algunas verduras entre los platos principales.

    Hay que evitar abusar de las grasas. Aunque la carne roja es muy buena fuente de hierro, es preferible disfrutarla a la plancha o asada. Incluye el pavo o el pollo algún día a la semana.

    No te olvides del pescado en alguna de las comidas que hagas. En la cocina tradicional de Cantabria que está presente en los menús de nuestro restaurante encontrarás muy buenos ejemplares de pescados. Tanto el azul como el blanco son muy buenos para tu organismo.

    Ten cuidado con abusar de salsas y condimentos. Ten en cuenta que los platos ya están preparados por el cocinero.

    En el restaurante Carlos III podrás disfrutar de muy buenos menús a precio económico y con una gran variedad para que comas como si estuvieras en casa.

  • Espárragos, tan deliciosos como saludables

    11

    May

    Espárragos, tan deliciosos como saludables

    Como lugar de referencia dentro del sector de los restaurantes de marisco en Cantabria, ya te hemos hablado en numerosas ocasiones de los principales mariscos y pescados que preparamos en nuestros fogones. Productos frescos y exquisitos que podrás disfrutar siempre que vengas a vernos.

    También te hemos hablado de las maravillosas carnes que puedes degustar recién salidas de nuestra parrilla. Por eso en esta ocasión, queremos hablarte de algunos de los deliciosos productos de la huerta que también encontrarás dentro de nuestra sección de especialidades. Uno de ellos son los espárragos que puedes probarlos tanto rellenos como envueltos. ¿Conoces los beneficios de estos vegetales?

    Los espárragos tienen un sabor muy característico, con un toque amargo que les permite combinar con muchos alimentos. Además de ofrecer deliciosas posibilidades culinarias, los espárragos son unos de los vegetales más saludables que puedes degustar. Son muy diuréticos, de ahí que estén muy presentes en dietas depurativas en las que sea necesario eliminar líquidos retenidos. Además poseen pocas calorías, son ricos en vitaminas y contienen una gran cantidad de minerales.

    Los espárragos contienen asparagina, una sustancia que el organismo transforma en ácido aspártico. Este ácido es un aminoácido desintoxicante con un papel fundamental dentro de la eliminación de la urea.

    Otro de los grandes beneficios que seguro desconocías de los espárragos es que juegan un papel muy importante en la síntesis de colágeno, de ahí que su ingesta resulte muy beneficiosa para la piel, la cicatrización de heridas o la prevención del envejecimiento.

    En Carlos III puedes degustar los espárragos envueltos o rellenos y los encontrarás tanto como especialidad como dentro de nuestro menú del día. Recuerda que en nuestras mesas tienes la opción de combinar las delicias del mar de uno de los mejores restaurantes de marisco en Cantabria con carne de primera calidad y una gran variedad de arroces y productos de la huerta.

  • ¿Con qué vino acompaño el marisco?

    31

    Mar

    ¿Con qué vino acompaño el marisco?

    Los restaurantes de marisco en Cantabria tienen la fortuna de contar con las mejores delicias del mar Cantábrico en sus fogones. Pero ¿sabes con qué vinos acompañarlas?

    La selección que realicemos del vino es muy importante ya que éste debe ser capaz de potenciar los sabores de los alimentos que estamos degustando, de ahí que el maridaje sea algo clave para conseguir que una comida o una cena resulte realmente espectacular para nuestro paladar.

    En el caso de acudir a uno de los restaurantes de marisco en Cantabria a degustar algunos de sus mariscos frescos, lo mejor es que optes por vinos blancos en general, aunque tradicionalmente el Chardonnay el Sauvignon Blanc han sido considerados los vinos que mejor maridan con estos manjares. De hecho, el sabor ácido de la mayoría de los mariscos encuentra en la uva grasa de estos vinos el complemento perfecto.

    Tampoco podemos olvidar una denominación de origen nacional como es el Albariño. Estos vinos gallegos, de sabor más afrutado, ofrecen un maridaje ideal tanto con mariscos como con pescados.

    Y por último está el cava o el champagne, una gran alternativa que sin embargo asociamos al brindis final sin ser conscientes de que pueden ser un perfecto acompañamiento para los platos de mariscos y pescados en salsa.

    Aunque si lo que quieres es innovar y buscar un contraste de sabores, no podemos olvidarnos de ciertos vinos rosados de cuerpo ligero que también pueden combinar estupendamente con los platos de marisco.

    En cualquier caso, en el restaurante Carlos III te aconsejaremos tanto sobre qué mariscos disfrutar en cada momento y con qué vino tienes que acompañarlos. Tú solo tienes que venir a disfrutar de la calidad de nuestro servicio en Bareyo.

  • Beneficios nutricionales del mero

    23

    Feb

    Beneficios nutricionales del mero

    En nuestro restaurante de mariscos en Cantabria, hemos tenido la inmensa fortuna de atender a muchísimos clientes, ofreciéndoles las mejores recetas, los productos más frescos y de más calidad y un ambiente acogedor. Por eso, como especialistas en comida tradicional, nos gustaría hablarte sobre uno de los pescados más sabrosos y codiciados: el mero.

    Este pescado es uno de los más consumidos en todas las cocinas y establecimientos de nuestro país. No en vano, se trata de una especie típica de nuestros mares, el Mediterráneo y el océano Atlántico.

    Gracias a nuestra experiencia como restaurante de mariscos en Cantabria podemos contarte que el mero se trata de un pescado semigraso. ¿Qué significa esto? Simplemente que, según la época y dependiendo de su contenido graso, será considerado como azul o blanco.

    Se estima que por cada 100 gramos de su carne, apenas 6 son de grasa, contando únicamente con 120 calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo de dietas de control y pérdida de peso.

    El mero cuenta con unos buenos valores de minerales, destacando por encima de todos el fósforo, el magnesio o el potasio. Su contenido de vitaminas es también interesante, sobre todo aquellas del grupo B, como por ejemplo la B2, B3, B6, B9 y B12.

    Junto a lo anterior, no podemos olvidarnos destacar su alto contenido en proteínas, lo que lo convierte en un alimento muy recomendado para llenar de energía nuestro cuerpo.

    En el restaurante Carlos III te atenderemos de una manera profesional, ofreciéndote las mejores recetas de cocina tradicional. En nuestro establecimiento disfrutarás de un ambiente acogedor y confortable.

  • El placer de comer y disfrutar de las anchoas

    12

    Ene

    El placer de comer y disfrutar de las anchoas

    La cocina tradicional de Cantabria destaca por la gran variedad de productos y por la calidad de los mismos. La envidia de todo el mundo son sus anchoas. Sin duda, un plato de referencia de la cocina cántabra que siempre tenemos disponible en nuestra carta.

    La anchoa es uno de los productos más exquisitos, famosos  y demandados dentro de la cocina tradicional de Cantabria. Y por eso ocupa un lugar tan destacado en la carta del Carlos III. Su precio, muchas veces está en función de su tamaño, así que, cuanto mayores sean, también van a salir más costosas. Debes saber que, cuando compras anchoas, aunque estén en la lata, siempre las tienes que mantener en el frigorífico, pero una vez que la abras tienes que consumirlas en el momento. Si por el contrario, la lata permanece cerrada desde que la compraste fíjate bien la fecha de envasado, pues un año después de esta fecha, sus propiedades y sabor ya no serán los mismos.

    Una gran anchoa es fácil de reconocer por su buen tamaño, la ausencia de espinas, por no estar demasiado salada y por ese color ligeramente plateado en uno de sus lados.

    Comer anchoas supone un montón de ventajas. Es uno de los pescados azules más demandados por el aporte de grasas ricas en ácidos grasos omega 3, lo que hará que mantengas a raya tu colesterol. Si consumes dos o tres veces por semana una latita de anchoas, tu salud y tu corazón te lo agradecerán, ya que también son una importante fuente de proteínas y vitaminas. Además, el consumo de anchoas también aporta hierro, magnesio y yodo, junto con el calcio que contienen sus espinas.

    Por eso, es tan recomendable añadir a tu dieta una buena ración de anchoas, no sólo por su sabor si no por lo beneficiosas que son para tu salud.

  • La carne de vacuno en nuestra alimentación

    30

    Dic

    La carne de vacuno en nuestra alimentación

    Como restaurante especializado en platos de cocina tradicional de Cantabria, hemos tenido la fortuna de atender en nuestro establecimiento a muchísimos clientes de la forma más profesional, tratando de que su estancia fuera lo más agradable posible. Por eso, nos gustaría aprovechar el siguiente artículo para hablaros sobre un ingrediente muy presente en la gastronomía de la región: la carne de vacuno.

    Las características principales de la carne de vacuno son que se trata de un alimento muy rico en proteínas, minerales (como por ejemplo el hierro o el zinc) y en vitamina B12.

    En nuestra experiencia preparando las mejores recetas de cocina tradicional de Cantabria, hemos comprobado que alrededor de las carnes rojas existen muchos mitos o creencias erróneas. Una de las más extendidas es la que cree incompatible la presencia del vacuno en dietas saludables y equilibradas. Pero, lo cierto, es que cualquier régimen sano, permitirá un consumo moderado, de manera que aportemos a nuestro organismo sus diferentes nutrientes.

    Lo ideal, en nuestra experiencia, es tomar alrededor de una ración a la semana, tratando de no superar los 250 gramos. Con esto será suficiente para aprovechar sus grandes beneficios sin que nos afecte a nuestros niveles de colesterol.

    La carne de vacuno destaca principalmente por su alto contenido en proteínas, así como aminoácidos esenciales para nuestra dieta. Se estima que este alimento puede llegar a aportar alrededor del 20% de las proteínas que precisa nuestro organismo.

    Además, nos beneficiaremos de altos contenidos en hierro y zinc, que mejorarán el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Para terminar, esta carne es muy rica en vitamina B12, necesaria a la hora de combatir problemas tan graves como la anemia.

    En el restaurante Carlos III somos especialistas en todo tipo de recetas de gastronomía tradicional de Cantabria. Nuestro personal te atenderá de la manera más profesional, preocupándose porque tu estancia sea lo más agradable posible.

  • Consejos para comprar marisco estas Navidades

    28

    Nov

    Consejos para comprar marisco estas Navidades

    Tras muchos años entre los principales restaurantes de mariscos en Cantabria, hemos tenido la fortuna de atender con la máxima profesionalidad a todos nuestros clientes, ofreciéndoles las recetas más sabrosas y los productos de mejor calidad. Fruto de esta trayectoria, nos gustaría aprovechar el siguiente post para darte unos cuantos consejos a la hora de comprar estos productos durante la Navidad.

    Como sabrás, el consumo de marisco se dispara durante las fechas navideñas debido, fundamentalmente, a las comidas y cenas con amigos y familiares. En muchas ocasiones, también lo incluimos en los menús que realizamos en nuestra propia casa. Pero, ¿sabes cómo debes comprarlo?

    Gracias a nuestra experiencia entre los principales restaurantes de mariscos en Cantabria, te aconsejamos que si lo compras fresco, lo mejor será que lo consumas casi de forma inmediata, es decir, en el mismo día o, como muchísimo, al día siguiente. Si en cambio, lo adquieres con cierta antelación, es preferible que apuestes por los congelados.

    Un buen truco para saber si una pieza de marisco es fresca o no será por el olor. Si huele a mar puedes tener toda la confianza de que estarás comprando un producto en buen estado. En cambio, el hedor a amoniaco te aconsejará que evites esa adquisición.

    En el caso de las gambas o los langostinos, por ejemplo, es muy importante que te fijes en el color de la cabeza, ya que puede ser señal de su frescura. Normalmente, cuanto más oscura sea, de peor calidad será el marisco.

    Para terminar, si compras moluscos frescos, acuérdate de que estén vivos y conservarlos así hasta su preparación. Pero si quieres ahorrarte molestias, puedes acudir al Restaurante Carlos III, donde te atenderemos de la manera más profesional, sirviéndote los mejores platos y las recetas más deliciosas.

  • Para terminar... ¡un rico postre!

    23

    Oct

    Para terminar... ¡un rico postre!

    Dentro de la cocina tradicional en Cantabria, en el Restaurante Carlos III dedicamos especial atención a la elaboración de nuestros postres caseros. Recetas ancestrales que hemos vuelto a recuperar con el objetivo de satisfacer los paladares más exigentes. Buscamos el sabor, reduciendo las cantidades de azúcar que tanto preocupan a nuestros comensales. Para que no se tengan reprimir y pasar del postre, disponemos de una amplia y variada carta donde encontrarán desde fruta de temporada hasta tartas y dulces. 

    El postre es el broche de oro a una buena comida, ¿por qué debemos privarnos de él? Pero no vale cualquier dulce, hay que saber elegirlo, sin estar pensando todo el rato en las calorías, ya que lo sano es llegar al postre con ganas de comer uno después de haber saboreado los distintos platos anteriores. 

    Arroz con leche, tarta de la abuela, sorbete al cava... multitud de opciones donde escoger si reservas mesa en nuestro restaurante Carlos III. Lo que queremos es ofrecer buenos postres y que nuestros comensales se queden con un buen sabor de boca, sabiendo que aportarán a su organismo las vitaminas, las proteínas y el calcio que necesitan y que no puede fabricar el cuerpo por sí solo. Contienen también minerales como el fósforo, y vitaminas del grupo B, en especial Vitaminas B2 o Riboflavina, que son importantes para la piel, las mucosas y la visión.

    La cocina tradicional de Cantabria es nuestra especialidad. Siéntate a la mesa y prepárate para disfrutar del mejor sabor de nuestra tierra. 

  • La merluza y el pescado en nuestra dieta

    11

    Sep

    La merluza y el pescado en nuestra dieta

    ¿Todavía no has probado la cocina tradicional de Cantabria? Aprovecha cualquier escapada que hagas a esta tierra infinita para degustar sus platos típicos, elaborados siempre con ingredientes frescos y 100% naturales. 

    A todos nos gusta viajar porque nos despreocupamos y ocupamos nuestro tiempo en aquello que nos gusta hacer. Ver monumentos, visitar lugares recónditos, conocer sus gentes y, sobre todo, probar su cocina. Somos un país de buen comer y beber, por lo que, vayamos a donde vayamos, nos aseguraremos una buena y saludable comilona. Y en el norte, en la zona bañada por el Cantábrico, no iba a ser menos. En la variedad está el gusto y podemos optar por una buena barbacoa o por un buen marisco.

    En la carta del Restaurante Carlos III, abierto desde 1970, lo que no puede faltar es el pescado fresco: lubina, dorada, besugo, mero... y como no, la merluza. Se trata de un pescado blanco que contiene un número importante de nutrientes. Una de sus características es que tiene muy poca grasa, por lo que es ideal para cualquier dieta. Para que te hagas una idea, 100 gramos de merluza aportan sólo 1,8 gramos de grasa. Además, es un alimento muy rico en proteínas, en vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo o el potasio.

    Aunque lo mejor de la merluza son las distintas formas que admite en el proceso de preparación: a la plancha, con tomate y pimientos, al horno, en salsa verde... 

    Si deseas probar la merluza del norte o cualquier otro plato de la cocina tradicional de Cantabria, pásate por nuestro restaurante o reserva mesa. 

  • Principales mariscos que puedes encontrar en Cantabria

    18

    Ago

    Principales mariscos que puedes encontrar en Cantabria

    A lo largo de nuestra experiencia como uno de los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria, podemos afirmar que nuestra costa ofrece la mayor variedad de especias de este manjar.  Muchos expertos afirman que el marisco más sabroso se encuentra en el Cantábrico, tanto por su calidad como por su variedad. Todos estos frutos de la mar son utilizados en la cocina tradicional y en la moderna. 

    El bogavante es uno de los crustáceos más codiciados por todo el mundo. En la costa Cantábrica se capturan los mejores ejemplares, aunque no suelen ser muy abundantes. No obstante, en la cocina se pueden preparar gran cantidad de platos con él. Asimismo, el centollo es para muchos el marisco rey tanto por la textura de su sabor, como por la intensidad de su carne. También las ostras son uno de los mariscos más exquisitos y valorados. Se recomienda consumirlas crudas y añadirles unas gotitas de limón.

    Las nécoras son otro de los majares que no pueden faltar en los mejores restaurantes de mariscos en Cantabria. Éstas se suelen capturar en zonas rocosas, al igual que los percebes, que son muy caros debido a la dificultad de su pesca. Las almejas y los mejillones son algunos de los moluscos que más se consumen y se recomiendan en la cocina para acompañar a pescados. 

    En Carlos III somos un restaurante donde podrás degustar las mejores paellas de ajo o parrilladas de marisco. Tenemos un amplio barco de vivero de marisco que permite conservar todos los productos en óptimas condiciones para su consumo. 

  • La cocina del mar Cantábrico

    30

    Jun

    La cocina del mar Cantábrico

    La gastronomía española destaca por su variedad y por conservar la dieta mediterránea. Platos sencillos y de calidad. La cocina tradicional de Cantabria es un claro ejemplo de ello. En el Restaurante Carlos III podréis degustar tablas, entrantes fríos y calientes, mariscos, carnes, pescados y postres caseros. Un lugar donde relajarse y disfrutar en el jardín. Si queréis celebrar bodas, bautizos, comuniones o cumpleaños, disponemos de comedores preparados para eventos especiales.  

    La gastronomía del Cantábrico

    En la cocina tradicional de Cantabria predominan los platos con sabor a mar al igual que sucede en la tierra vecina asturiana. Platos típicos como el salmón o la trucha terciada. También tenemos una huerta rica en hortalizas y legumbres. La ganadería vacuna aporta además sabrosas carnes. Con estos ingredientes de primera, preparamos platos de sencillos como el arroz cántabro.

    Elaboración del arroz cántabro

    En 45 minutos tenemos una receta informal y a la vez muy sabrosa. Necesitamos 300 gramos de arroz de grano largo, 150 gramos de jamón de york, 1/2 taza de leche desnatada, 1/4 taza de caldo de verduras, 1 cebolla, sal y pimienta molida. El sofrito se prepara al inicio donde incluimos la cebolla y el jamón picado. El arroz al final, ya se sabe. Si queremos conseguir que el arroz esté en su punto, podemos aplicar la técnica italiana del risotto.

    La cocina tradicional de Cantabria apuesta por el marisco como protagonista principal. Disfrutaremos en la mesa de almejas, mejillones, nécoras, centollos, percebes, cigalas, langostinos… el mar está a nuestra disposición.